Bigos met Serrrano Ham en Chorizo
apr18

Bigos met Serrrano Ham en Chorizo

Wij nodigen u uit om het recept van “bigos” stoofpot  met serranoham, chorizo, rund- en kippenvlees te proberen. Het is een zeer gewaardeerd gerecht van Poolse keuken. De betekenis en de samenstelling kan alleen worden vergeleken met paella in Spanje. Het verschil is, dat in plaats van rijst, de witte kool wordt gebruikt als basis van dat voedsel. Ingrediënten: Het hoofdbestanddeel: 1 kg zuurkool en 500 g rauwe kool. 150 gram spanish ham, 100 gram chorizo, 150 gram rundvlees, 100 gram van de kip 2 ui 2 tenen knoflook 2 rode peper 3 laurierblaadjes 50 g pruimen 100 g gedroogde paddenstoelen 500 gram tomatensaus 250 ml rode wijn Voorbereiding: Allereerst de paddestoel bouillon voorbereid terwijl Ze moeten worden geweekt 2 uur van tevoren.. De volgende stap is om de roerbak van ui, knoflook en rode peper, waarin het rundvlees en kippenvlees wordt toegevoegd om gebraden. Vervolgens bedekken alles met 2 glazen water en laat gedurende 45 min. De zuurkool moet worden overgelaten in de zeef voor een tijdje, zodat het niet te veel vloeistof heeft en op deze manier verliest de sterke smaak te zuur. Voeg tenslotte de bouillon van geweekte paddestoelen en deze van het koken van het vlees, zodat de laurierblaadjes. Alles zal samen sudderen gedurende 60 minuten. Op hetzelfde moment, in een andere pot, koken we de fijngehakte Rohkohl tot het zacht is. Voor Zuurkool “al dente” met de kool uit elkaar gekookt, voegen we de in blokjes gesneden ham, chorizo, pruim kruiden met zout en peper en tomatensaus om het terug te maken om te koken gedurende 30 minuten. Aan het einde voegen we gehakt rundvlees en kip en rode wijn tot de laatste 15 minuten te koken. Verwijder het bereide gerecht uit het vuur om het te koelen. Dit recept geeft het beste resultaat na het verwarmen en koelen 2-3 keer, voor het serveren en...

Read More
Hamklem (jamonero) model Segovia
aug13

Hamklem (jamonero) model Segovia

Hamklem (jamonero) model Segovia Hamklem met draaikop. Dit model geeft u de mogelijkheid de ham te snijden in elke gewenste positie, horizontaal en verticaal. De V-vormige steun is verstelbaar in verschillende standen. Grenenhouten plank, gelakt (niet giftig) Hoogte: 29-30 cm Lengte: 60 cm Breedte: 23 cm Gewicht: 6,8...

Read More
5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham
aug13

5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham

5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham Geplaatst door despaanseham in Spaanse ham snijden, hamklem jamonero, Spaanse Bellota, Spaanse ham, Spaanse Pata Negra / Geen reactie Wilt u weten hoe men een “Pata Negra” schouderham snijdt? Bekijk dan onze video’s. Om een Spaanse schouderham te snijden heb je een hamklem nodig, een lang flexibel snijmes en een robuust kort mes. Volg de volgende instructies om een Spaanse ham te snijden: Het plaatsen van de schouderham: • Bij een schouderham maakt het niet zo veel uit waar je begint te snijden, want men consumeert de ham sneller en het uitdrogingsproces is aan beide zijden ongeveer gelijk. • Echter, als de hoef naar beneden wijst zal men bijna geen vet aantreffen, dat is het lekkerste en best gerijpte deel. Met de hoef omhoog snijdt men in een zachter deel met wat zoetere smaken en hoger vetgehalte. In ons voorbeeld beginnen we met de hoef naar beneden. Het aanbreken van de schouderham: Verwijder de huid en de bovenste vetlaag, die zijn niet eetbaar. Laten we een paar plakjes afsnijden: • Begin de ham te snijden van boven naar beneden (zie foto). Maak dunne, kleine, hapklare plakjes. • De schouderham onderscheidt zich door het platte bot aan de onderkant, het schouderblad. • Aan de buitenkant is het schouderblad plat, aan de binnenkant T-vormig. Daarom kan men het beste in verticale richting snijden. Bekijk onze 5 video’s over het snijden van een Spaanse “Pata Negra” Bellota schouderham....

Read More
SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012]
aug03

SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012]

SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012] Great selection of high quality products now at a price of summer! Valid until end of August 2012.           Pack content 2x Iberian pata negra Spanish shoulder ham (sliced) 2 x Bellota Iberian Chorizo (sliced) 2 x Bellota Iberian Salchichon (sliced) 1 x Sers Temple 2007, D.O. Somontano 1 x Extra Virgin Olive Oil ‘The Chinata’ (1 litre) 1 x Duck foie gras with quince block Mas Parés (130gr) 1 x Dardo cockles natural 20/30 pieces (Rias gallegas) 1 x Clams nature 25 pieces Dardo (Rias Gallegas) 1 x Octopus in olive oil Ramón Peña (Atlantic coast) 1 x Duck foie gras with figs block Mas Parés (130gr) 1 x Razor Clams Ramon Peña natural 6/10 pieces (Galician Rias) 1x Manchego sheep cheese Villa Herencia, semi-sec (Portion 300gr) 1 x Ardiona Roncal sheep smoked cheese tray (350gr) 1 x Mussels in escabeche Dardo 12/16 (Galician Rias) 1 x Little squids in olive oil Ramón...

Read More
Iberian pata negra cebo Spanish ham [July’s PROMOTION] –> 105€
jun29

Iberian pata negra cebo Spanish ham [July’s PROMOTION] –> 105€

    The Iberian pata negra ham (cebo de campo) is the hind leg of an Iberian pig raised in the best suitable pastures of Extremadura during its last stage and fed with natural compound feed and acorns. Traditional production process and curing period for more than 24 months which makes our ham a top quality one in its type. WEIGHT: 7.5Kg     Before 123€ Visit the July’s PROMOTION -> Iberian pata negra Spanish ham 7.5Kg-> 105€...

Read More
Web Analytics