Serrano schouderham
feb14

Serrano schouderham

De Gran Reserva Serrano schouderham is de voorpoot van het witte Spaanse varken, gevoed met natuurlijk mengvoer. Het traditionele rijpingsproces duurt langer dan 15 maanden. Tijdens deze periode drogen onze hammen langzaam in ‘bodegas’, natuurlijke kelders.        

Read More
Serrano Spaanse ham
feb13

Serrano Spaanse ham

The Gran Reserva Serrano ham is de achterpoot van het witte Spaanse varken, gevoed met natuurlijk mengvoer. Het traditionele rijpingsproces duurt langer dan 15 maanden. Tijdens deze periode drogen onze hammen langzaam in ‘bodegas’, natuurlijke kelders. 100% topkwaliteit...

Read More
Hoe het behoud van de Spaanse Pata Negra ham
feb13

Hoe het behoud van de Spaanse Pata Negra ham

Vacuüm verpakte gesneden producten: Na ontvangst meteen in de koelkast bewaren. Ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast nemen. Op kamertemperatuur komen de smaak en structuur het beste tot uiting. Ham met bot: Neem na ontvangst de ham uit de doos en verwijder de hoes. De ham moet koel en droog bewaard worden en beschut tegen insecten. Men kan de ham ophangen of in een hamklem plaatsen. Op kamertemperatuur komen de smaak en structuur het beste tot uiting. De optimale manier om de ham te bewaren is om de aangesneden stukken te bedekken met de afgesneden vetlaag. Zo kan het vlees niet uitdrogen. Bedek de ham met een schone doek. Het kan gebeuren dat er als de ham een tijdje niet wordt aangesneden, er een laagje witte schimmel ontstaat. Dat is geen probleem, men kan het eenvoudig verwijderen met een stukje keukenpapier gedrenkt in...

Read More
Web Analytics