Hamklem (jamonero) model Segovia
aug13

Hamklem (jamonero) model Segovia

Hamklem (jamonero) model Segovia Hamklem met draaikop. Dit model geeft u de mogelijkheid de ham te snijden in elke gewenste positie, horizontaal en verticaal. De V-vormige steun is verstelbaar in verschillende standen. Grenenhouten plank, gelakt (niet giftig) Hoogte: 29-30 cm Lengte: 60 cm Breedte: 23 cm Gewicht: 6,8...

Read More
De Barcelona winkel, het is verbazingwekkend!
feb13

De Barcelona winkel, het is verbazingwekkend!

Pernil 181 is a specialized store (gourmet) to sell ham, sausages and cheeses directly from producer. We take care for giving a personal attention to our customers. Every day we try to improve your satisfaction when it comes to our products.           Jamonarium.com Spanish ham online shop in Barcelona Family tradition has been going on for over 40 years in ham bussines in different points in Barcelona. Now the second generation took over and with the experience of many years in the industry, we have become a reference selling point oh ham in Barcelona. Now, it is time to get directly to you home through our online shop. Buen provecho!...

Read More
Hoe het behoud van de Spaanse Pata Negra ham
feb13

Hoe het behoud van de Spaanse Pata Negra ham

Vacuüm verpakte gesneden producten: Na ontvangst meteen in de koelkast bewaren. Ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de koelkast nemen. Op kamertemperatuur komen de smaak en structuur het beste tot uiting. Ham met bot: Neem na ontvangst de ham uit de doos en verwijder de hoes. De ham moet koel en droog bewaard worden en beschut tegen insecten. Men kan de ham ophangen of in een hamklem plaatsen. Op kamertemperatuur komen de smaak en structuur het beste tot uiting. De optimale manier om de ham te bewaren is om de aangesneden stukken te bedekken met de afgesneden vetlaag. Zo kan het vlees niet uitdrogen. Bedek de ham met een schone doek. Het kan gebeuren dat er als de ham een tijdje niet wordt aangesneden, er een laagje witte schimmel ontstaat. Dat is geen probleem, men kan het eenvoudig verwijderen met een stukje keukenpapier gedrenkt in...

Read More
Voedingswaardes van de Spaanse Pata Negra ham
feb13

Voedingswaardes van de Spaanse Pata Negra ham

Ibérico ham is rijk aan proteïne, fosfor en calcium. Ook bevat het veel ijzer en vitamine B1 en B2. Varkens die met eikels gevoed zijn heben een hoger gehalte onverzadigde vetten, die cholesterol verlagend werken, goed zijn voor de bloedsomloop en een positief effect hebben op hart- en vaatziekten. Een gezond mediterraans dieet         Iberische ham, inclusief vetrandje en vetaders heeft een energiewaarde van 291 kcal/100g. Het vetzuren profiel is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals oleïne en past in de meeste moderne dieëten. Het is calorie-arm en het cholesterolgehalte van 30-40 mg/100g is lager dan bij magere vleessoorten als bijvoorbeeld kip of kalkoen. Iberische ham bevat ook vitamine B1, B6, B12 en folium-zuur, zeer goed voor het zenuwsysteem en vitamine E, wat als antioxidant fungeerd. De ham is rijk aan mineralen zoals ijzer, fosfor, kalium, magnesium en zink. Tenslotte bevat het vlees veel proteïne, maar is door de proteolyse (biologische afbraak van proteïne) tijdens het rijpingsproces lichtverteerbaar. Recent onderzoek van de Fundación Jamón Serrano (2006) heeft uitgewezen dat de aanwezige spoorelementen (vooral ijzer en zink) zeer waardevolle stoffen zijn voor kinderen, sporters, mensen met bloedarmoede en werken als anti-stress middel. Onderzoek door professor John F. Macias van de universiteit van Salamanca heeft aangetoond dat een gematigde dagelijkse consumptie de bloeddruk aanzienlijk kan...

Read More
Rijpingsproces van de Spaanse Pata Negra ham
feb13

Rijpingsproces van de Spaanse Pata Negra ham

Wij werken met Iberische ham, Ibérico ham Bellota, Serrano ham en Gran Reserve, voor de meest veeleisende fijnproevers. Al onze producten worden in verschillende stadia van het rijpingsproces geselecteerd, om het heerlijke eindproduct te produceren met zijn excellente aroma, kleur, structuur en smaak. De Iberische varkens (Ibérico of Pata Negra) worden gefokt in grote boerderijen waar de dieren voornamelijk eikels eten, voor vlees van de beste...

Read More
Web Analytics