Bigos met Serrrano Ham en Chorizo
apr18

Bigos met Serrrano Ham en Chorizo

Wij nodigen u uit om het recept van “bigos” stoofpot  met serranoham, chorizo, rund- en kippenvlees te proberen. Het is een zeer gewaardeerd gerecht van Poolse keuken. De betekenis en de samenstelling kan alleen worden vergeleken met paella in Spanje. Het verschil is, dat in plaats van rijst, de witte kool wordt gebruikt als basis van dat voedsel. Ingrediënten: Het hoofdbestanddeel: 1 kg zuurkool en 500 g rauwe kool. 150 gram spanish ham, 100 gram chorizo, 150 gram rundvlees, 100 gram van de kip 2 ui 2 tenen knoflook 2 rode peper 3 laurierblaadjes 50 g pruimen 100 g gedroogde paddenstoelen 500 gram tomatensaus 250 ml rode wijn Voorbereiding: Allereerst de paddestoel bouillon voorbereid terwijl Ze moeten worden geweekt 2 uur van tevoren.. De volgende stap is om de roerbak van ui, knoflook en rode peper, waarin het rundvlees en kippenvlees wordt toegevoegd om gebraden. Vervolgens bedekken alles met 2 glazen water en laat gedurende 45 min. De zuurkool moet worden overgelaten in de zeef voor een tijdje, zodat het niet te veel vloeistof heeft en op deze manier verliest de sterke smaak te zuur. Voeg tenslotte de bouillon van geweekte paddestoelen en deze van het koken van het vlees, zodat de laurierblaadjes. Alles zal samen sudderen gedurende 60 minuten. Op hetzelfde moment, in een andere pot, koken we de fijngehakte Rohkohl tot het zacht is. Voor Zuurkool “al dente” met de kool uit elkaar gekookt, voegen we de in blokjes gesneden ham, chorizo, pruim kruiden met zout en peper en tomatensaus om het terug te maken om te koken gedurende 30 minuten. Aan het einde voegen we gehakt rundvlees en kip en rode wijn tot de laatste 15 minuten te koken. Verwijder het bereide gerecht uit het vuur om het te koelen. Dit recept geeft het beste resultaat na het verwarmen en koelen 2-3 keer, voor het serveren en...

Read More
Recepten met Spaanse ham: Pata negra ham met meloen
feb13

Recepten met Spaanse ham: Pata negra ham met meloen

Zie ook: Recepten met Spaanse ham, Serrano en Pata Negra. Meloen met ham is een gerecht dat gewoonlijk in de lente en in de zomer wordt gegeten. Het bijzonder smakelijke aan dit gerecht is de combinatie van de zoete meloen met de zoute gerijpte ham. Vroeger at men meloen met zout als amuse. Het zout te vervangen door een heerlijk plakje ham was een logische ontwikkeling.     Het recept heeft maar weinig ingrediënten, maar wordt op vele verschillende manieren toebereid. Men kan de meloen in blokjes snijden en de plakjes ham eromheen vouwen, ook kan men de meloen en de ham in kleine stukjes snijden en als een salade serveren. Een bijzonder manier is om de meloen te pureren  en in een schaal met plakjes ham te bedekken. Natuurlijk kan men ook spiesen maken van de ham en meloenblokjes. Hoe dan ook, de meloen moet zoet, pitloos en koud zijn voor het optimale contrast met de ham. Bij dit gerecht past uitstekend een zoete wijn, of een cava....

Read More
Web Analytics