Salmorejo koude soep voor warme dagen

De Spaanse Salmorejo is een echte traktatie voor de warme dagen, deze koude soep is zeer typisch in Spanje, waar hij fungeert als eerste of uitsparing aan draaglijker de warme dagen van de lente en de zomer te maken.
De meest traditionele Salmorejo is naar Córdoba, waar er zelfs een Guild Salmorejo.

Salmorejo koude soep voor warme dagen

Salmorejo koude soep voor warme dagen

Ingrediënten (voor 6 porties ongeveer.)
-Tomatoes 1kg
-brood Dry
Extra Virgin Olijfolie
-1 Teentje knoflook
-1ª Eetlepel zout.
Ham Bits

Voorbereiding: Er zijn vele versies van Salmorejo maar het traditionele recept is heel simpel. De eerste stap is het reinigen en versnipperen de 1 kg tomaten, leid deze door een zeef om de resterende huid en zaden verwijderen. Eens wierp het terug te malen langzaam toevoegen van de overige ingrediënten (droog brood, extra vergine olijfolie, knoflook en zout 1diente). Tot slot geven we de finishing touch door het versieren van alles met geraspte ei en ham krullen.


Author: spaanseham

Share This Post On
Web Analytics