5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham
aug13

5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham

5 video’s: Het snijden van een “Pata Negra” Bellota schouderham Geplaatst door despaanseham in Spaanse ham snijden, hamklem jamonero, Spaanse Bellota, Spaanse ham, Spaanse Pata Negra / Geen reactie Wilt u weten hoe men een “Pata Negra” schouderham snijdt? Bekijk dan onze video’s. Om een Spaanse schouderham te snijden heb je een hamklem nodig, een lang flexibel snijmes en een robuust kort mes. Volg de volgende instructies om een Spaanse ham te snijden: Het plaatsen van de schouderham: • Bij een schouderham maakt het niet zo veel uit waar je begint te snijden, want men consumeert de ham sneller en het uitdrogingsproces is aan beide zijden ongeveer gelijk. • Echter, als de hoef naar beneden wijst zal men bijna geen vet aantreffen, dat is het lekkerste en best gerijpte deel. Met de hoef omhoog snijdt men in een zachter deel met wat zoetere smaken en hoger vetgehalte. In ons voorbeeld beginnen we met de hoef naar beneden. Het aanbreken van de schouderham: Verwijder de huid en de bovenste vetlaag, die zijn niet eetbaar. Laten we een paar plakjes afsnijden: • Begin de ham te snijden van boven naar beneden (zie foto). Maak dunne, kleine, hapklare plakjes. • De schouderham onderscheidt zich door het platte bot aan de onderkant, het schouderblad. • Aan de buitenkant is het schouderblad plat, aan de binnenkant T-vormig. Daarom kan men het beste in verticale richting snijden. Bekijk onze 5 video’s over het snijden van een Spaanse “Pata Negra” Bellota schouderham....

Read More
SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012]
aug03

SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012]

SUMMER Pack Ham & delicatessen [PROMO August 2012] Great selection of high quality products now at a price of summer! Valid until end of August 2012.           Pack content 2x Iberian pata negra Spanish shoulder ham (sliced) 2 x Bellota Iberian Chorizo (sliced) 2 x Bellota Iberian Salchichon (sliced) 1 x Sers Temple 2007, D.O. Somontano 1 x Extra Virgin Olive Oil ‘The Chinata’ (1 litre) 1 x Duck foie gras with quince block Mas Parés (130gr) 1 x Dardo cockles natural 20/30 pieces (Rias gallegas) 1 x Clams nature 25 pieces Dardo (Rias Gallegas) 1 x Octopus in olive oil Ramón Peña (Atlantic coast) 1 x Duck foie gras with figs block Mas Parés (130gr) 1 x Razor Clams Ramon Peña natural 6/10 pieces (Galician Rias) 1x Manchego sheep cheese Villa Herencia, semi-sec (Portion 300gr) 1 x Ardiona Roncal sheep smoked cheese tray (350gr) 1 x Mussels in escabeche Dardo 12/16 (Galician Rias) 1 x Little squids in olive oil Ramón...

Read More
Bellota schouderham
feb14

Bellota schouderham

Ibérico Bellota Spaanse schouderham is een raszuivere Pata Negra, gevoed met eikels in het weideland van Extramadura. Voor de beste kwaliteit schouderham is de rijpingstijd meer dan 24 maanden. De intensieve smaak en het ongelooflijke aroma, samen met de kleine rose vetlaagjes voor de juiste structuur maken van deze ham een meesterwerk. gegarandeerd 100% Bellota        ...

Read More
Iberische Pata Negra schouderham
feb14

Iberische Pata Negra schouderham

De Iberische Pata Negra schouderham (cebo de campo) is de voorpoot van het Iberische varken, dat in het laatste stadium vrij gehouden wordt in weideland waar het van mengvoer en eikels leeft. De ham heeft een rijpingsperiode van meer dan 18 maanden. Deze ham is gegarandeerd een topkwaliteit Pata Negra vanwege het traditionele rijpingsproces....

Read More
Serrano schouderham
feb14

Serrano schouderham

De Gran Reserva Serrano schouderham is de voorpoot van het witte Spaanse varken, gevoed met natuurlijk mengvoer. Het traditionele rijpingsproces duurt langer dan 15 maanden. Tijdens deze periode drogen onze hammen langzaam in ‘bodegas’, natuurlijke kelders.        

Read More
Web Analytics