De Iberische Pata Negra schouderham (cebo de campo) is de voorpoot van het Iberische varken, dat in het laatste stadium vrij gehouden wordt in weideland waar het van mengvoer en eikels leeft.
De ham heeft een rijpingsperiode van meer dan 18 maanden.
Deze ham is gegarandeerd een topkwaliteit Pata Negra vanwege het traditionele rijpingsproces.