Extremadura is een regio van contrasten en variatie, waar de beste Ibérico ham uit Spanje vandaan komt. De reden hiervoor is de uitstekende ‘Dehesa Extremeña’. De Dehesa is het gebied met weideland en eikenbossen waar de Iberische varkens op traditionele wijze worden gehouden.

Extremadura, the land of Spanish ham pata negra

Extremadura, the land of Spanish ham pata negra

Extremadura is een autonome regio in het westen van Spanje met Mérida als hoofdstad. Het bestaat uit de provincies Cáceres en Badajoz. Het gebied grenst aan de westelijke zijde aan Portugal en is beroemd om de veelzijdige  flora en fauna. Bijzonder ongerept zijn de natuurgebieden Parque Nacional de Monfragüe en Parque Natural del Tajo Internacional. In het noorden grenst het gebied aan Castile-Léon, ten zuiden aan Andalusië en in het oosten aan Castile-La-Mancha. In Extremadura bevindt zich ongeveer een miljoen hectare aan weideland en nog eens een miljoen hectare aan bos. Die combinatie maakt het tot een ecologisch paradijs.
Extremadura, the land of Spanish ham

Extremadura, the land of Spanish ham