Zoals u misschien al weet, is jaren geleden de verordening die de etikettering van Iberische ham en de verschillende soorten ervan regelde, gewijzigd om een identificatiesysteem te creëren dat het uitwerkingssysteem van de producent certificeert en de consument een totale eerlijkheid garandeert in het product dat u koopt.
Alle hammen en schouders bevatten deze informatie op het zegel, een kenmerkende plastic flens die u op alle gereguleerde hammen zult zien en bovendien deze informatie op het label of de band bevestigt.
Elk label moet bevatten:
- Het type product: ham of schouder.
- Het soort voedsel: Bellota, Cebo de Campo e Cebo.
- De zuiverheidsgraad: 100% Iberisch (pure dieren) of Iberisch (inclusief alle dieren met 50% of 75% Iberisch ras)
- De naam van het bedrijf dat de certificering heeft geproduceerd.
We moeten deze informatie vergelijken met de informatie die in het zegel staat, die ook zal worden onderscheiden door kleuren, namelijk:
- Black Seal: Acorn 100% Iberisch. (De beroemde Pata Negra).
- Red Seal: Iberische eikel. (Specificeert of het is: 75% Iberisch ras of 50% Iberisch ras).
- Groene zegel: 100% Iberische Cebo de Campo of Cebo de Campo Iberico. (Specificeert of het 75% Iberisch ras of 50% Iberisch ras is).
- White Seal: 100% Iberische Cebo of Iberische Cebo. (Specificeert of het 75% Iberisch ras of 50% Iberisch ras is).
Zoals we al zeiden, werden deze controlemaatregelen genomen om het Iberische ras en de kwaliteit van zijn producten te verbeteren, en om de consument te garanderen dat het product dat ze gaan kopen overeenkomt met de kwaliteit die past bij hun assortiment.
Dus nu weet je, een ham zonder labels is een verdachte ham.
Tot ziens in het volgende bericht!